湯葉は火を止めてから加えましょう。味も見た目も品のある汁物。
<調味料>
エノキは石づきを少し切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら<調味料>の材料、エノキを加え、再び煮たったら火を止めて湯葉を加える。お椀に刻みミツバを入れて、お吸い物を注ぎ入れる。