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鯛と豆腐の煮物

調理時間
30分
カロリー
260 Kcal
鯛と豆腐の煮物
材料  ( 4 人分

(切り身)4切れ

豆腐

1/2丁

豆苗

1パック

<煮汁>

  

100ml
  

250ml
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3.5

下準備

  • 鯛と豆腐の煮物の下準備1

    鯛切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。

  • 豆腐は4つに切る。

  • 豆苗は根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

  • 刻み昆布が乾燥の場合は、水でもどす。

作り方

  1. 鯛と豆腐の煮物の作り方1
    1

    熱湯に鯛の切り身を入れ、すぐに網ですくい出して水に取り、汚れを取る。(生臭みを取ります)

  2. 鯛と豆腐の煮物の作り方2
    2

    鍋に<煮汁>、ショウガ、刻み昆布、鯛を並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかけ煮立てば火を少し弱めて、15~20分煮含める。

  3. 鯛と豆腐の煮物の作り方3
    3

    煮汁が半量位になれば、鯛を器に取り出し、豆腐、豆苗を入れる。サッと煮て、鯛と盛り合わせ、煮汁を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです!サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ!
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