ゴボウのソイポタージュ

作り方

1. 
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   鍋にオリーブ油、玉ネギを入れてしんなりするまで弱火～中火で炒める。ゴボウ、水、固形スープの素、ローリエを加え、蓋をして約15分間煮る。

2. 
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   ゴボウが柔らかくなったらローリエを取り出す。粗熱が取れたらミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。

3. 
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   (2)を鍋に戻して豆乳を加え、よく混ぜさっと温める。塩、コショウで味を調えて器に注ぎ、クルトンをトッピングする。

   豆乳は分離しやすいので、温めすぎに注意して下さい。