ハマチのアラの煮物

作り方

1. 
   1

   鍋に沸かした熱湯に、ハマチを通して冷水に移し、汚れを取り除く。

2. 
   2

   鍋にハマチ、ショウガ、砂糖、酒を入れ、分量外の水をひたひたになるまで注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取り除いて弱火にし、落とし蓋をして7～8分煮る。

3. 
   3

   しょうゆを2回に分けて加え、強火で煮る。

4. 
   4

   煮汁が少なくなってきたらみりんを加え、照りがついたら器に盛り、大根おろしを添え、刻み細ネギを散らす。