衣に白玉粉が入ってモチモチとした食感に!
<衣>
レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、酢、塩を加えた熱湯でレンコンが少し透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
<衣>の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコンを<衣>に通しながら並べ入れる。両面に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。お好みでしょうゆをかけて下さい。