砂肝のコリコリ炒め

下準備

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  砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。

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  白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)

• ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。

• ＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料とを混ぜ合わせる。