切干し大根の煮物

作り方

1. 
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   切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞って、長い場合はザク切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きする。

2. 
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   鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、油揚げを炒める。

3. 
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   全体に油が回ったら＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮る。キヌサヤは筋を引き、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め薄切りにして合わせる。