豆腐と食物繊維が豊富なワカメの汁物です。エノキと細ネギをたくさん入れて風味豊かに。
豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元はほぐしておく。
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長ければザク切りにする。
細ネギは水洗いして水気をきり、根元を切り落として長さ2cmに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら<調味料>の材料、エノキを加える。再び煮たったら豆腐を加え、豆腐が温まったらワカメ、細ネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。
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