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イチゴリゾット

調理時間
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イチゴのピンク色が春の色。イチゴの酸味とジューシーさがチーズの塩気とバッチリ。ちょっと変わり種のリゾットが食べたい時にぜひ!

イチゴリゾット
イチゴリゾット
材料  ( 3~ 4 人分

イチゴ

14~16個

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ホタテ

(貝柱)3個

お米

1合

オリーブ油

大さじ3

<スープ>

  

600ml
  

生クリーム

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

粉チーズ

大さじ6
  

バター

20g
  

イタリアンパセリ

(刻み)適量

作り方

  1. イチゴリゾットの作り方1
    1

    お米はサッと洗ってザルに上げる。イチゴは水で洗ってヘタを切り落とし、飾り用のイチゴ4個は縦4等分に、残りのイチゴは粗く切り、キッチンペーパーの上に並べて水気を取る。ホタテは4~6つに切る。<スープ>の材料はひと煮たちさせて、スープの素を溶かしておく。

  2. イチゴリゾットの作り方2
    2

    フライパンにバター、ホタテを入れてサッと炒め、ホタテの色が変わってきたら白ワインを加え、ひと煮たちしたらホタテを取り出し、残った白ワインは<スープ>と合わせる。

  3. イチゴリゾットの作り方3
    3

    フライパンにオリーブ油、玉ネギを入れ、弱めの中火で水分を飛ばすように炒める。お米を加えて炒め、お米が透き通ってきたら、<スープ>200mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら再び<スープ>を200mlを加え、煮詰める。

  4. イチゴリゾットの作り方4
    4

    取り出した(2)のホタテと、粗く刻んだ(1)のイチゴを加え、同様に残りの<スープ>を加えて煮詰める。お米がお好みの固さになったら火を止め、生クリーム、粉チーズを加えて塩コショウで味を調える。器に盛り分け、飾り用のイチゴを飾り、イタリアンパセリを散らす。

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