お造り盛り合わせ

下準備

• マグロ、ブリ、甘エビはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をおさえ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 

  大根、ニンジンは皮をむき、せん切りにして冷水に放つ。パリッとしたら水気をきり、食べる直前までビニール袋等に入れ、冷やしておく。

• キュウリはせん切りにして冷水に放ち、大根と同様に食べる直前まで冷やしておく。