1
キュウリは縦4等分に切り、中央に種がある場合は取り除いて4cmの長さに切る。大根は皮ごと細切りにする。ゴーヤは縦半分に切り、中央の種とワタをスプーンで取り、5mm幅に切る。キャベツはザク切りにする。キュウリ、大根、ゴーヤ、キャベツはそれぞれ塩小1/2位で軽くもむ。
2
＜キムチの合わせダレ＞を大きめのボウルに混ぜ合わせる。手で混ぜ合わせるとよくなじみます！
3
1の野菜が少ししんなりすれば、洗わずにそのまま水気を絞り、2の＜キムチの合わせダレ＞に加えて混ぜ合わせる。野菜をもんだ塩もそのまま利用します。塩の量は好みで加減して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・合わせ唐辛子は、粉唐辛子：少し粗め唐辛子を1：2で合わせています。