<ゴマダレ>
キャベツはザク切りにする。
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけてパリッとすればザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、モヤシの太さの細切りにする。
<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの熱湯をわかし、キャベツ、モヤシ、ニンジンをサッとゆでる。