野菜のスープ煮

下準備

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  キャベツは水洗いし、水気をきって一口大に切る。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。

• 大根は皮をむいて縦4つに割り、イチョウ切りにする。

• エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切って、根元はさばいておく。

• キヌサヤは筋を引き、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気をきる。大きいものは食べやすい大きさに切る。