リンゴは皮ごときれいに水洗いし、縦3～4つのくし切りにして芯を取り幅7～8mmのイチョウ切りにする。キュウリは薄い輪切りにして、リンゴと一緒に塩水に放ちザルに上げる。(ヒント)リンゴは変色を防ぐため、キュウリは少ししんなりさせるために塩水に放ちます。
白菜は、葉の部分をザク切りにし、芯の部分は削ぎ切りにしてサッと水洗いして水気をきり、玉ネギは縦薄切りにする。
ハムはリンゴ位の大きさに切る。
ボウルに＜ドレッシング＞の材料を合わせる。

作り方

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食べる直前に＜ドレッシング＞を入れたボウルにリンゴ、キュウリ、白菜、玉ネギ、ハムを混ぜ合わせる。器に盛り分け、あればカッテージチーズをのせ、ドライパセリを散らす。