ザーサイの塩気が味を引き締めますね。
<調味料>
たっぷりの熱湯で豆モヤシをゆでてザルに上げ、続けてホウレン草をゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞って長さ3~4cmに切る。
ザーサイは細切りにする。
ボウルにしっかり水気をきった豆モヤシ、ホウレン草、ザーサイを混ぜ合わせ、<調味料>の材料を加えて和える。器に盛り、すり白ゴマを振る。