キャベツのユズ風味

作り方

1. 
   1

   　熱湯にニンジン、シメジを入れてサッとゆで、ザルに上げる。　

2. 2

   ビニール袋にキャベツ、キュウリ、ゆでたニンジン、シメジ、塩を入れ、袋に空気を入れ口をギュッと持ち、袋を振って、塩を全体にからめる。空気を抜き、口を縛って15分置いておく。

3. 
   3

   汁気を軽く絞り、＜合わせダレ＞をからめ、器に盛る。あればせん切りにしたユズ皮を添える。

   タレをからめ、少し時間をおく方が全体に味がなじんで美味しくなります。