<調味料>
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、7～8mm幅の斜め切りにし水に放つ。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋にだし汁、水切りしたゴボウを加えて中火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加える。
再び煮立てば、火を弱め煮汁が半量になるまで煮て、シメジを加え、シメジがしんなりすれば火を止める。
