ウドドレッシングのお刺身サラダ

下準備

• 大根は皮をむき、細いせん切りにして冷水に放ち、パリッとさせる。

• ニンジンは皮をむいて細いせん切りにする。熱湯をかけて水で洗い、粗熱が取れたら水気をきる。

• 水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

• 紫玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

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  ＜ウドドレッシング＞のウドは、厚めに皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。

  皮は細切りにして、きんぴらにするとおいしいです。