煮汁を含んだ大根おろしが鮭を美味しくしてくれる一品です。
<煮汁>
生鮭の両面に塩を振って10分程置き、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
鍋に<煮汁>の材料を弱めの中火で熱し、生鮭を加えて火が通るまで煮込み、大根おろしを加えてサッと煮る。
器に盛って大葉をのせ、一味唐辛子を振る。