豚ロース肉の柔らか煮

作り方

1. 
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   鍋に豚ロース肉を入れ、水を十分にかぶるまで注ぎ、酒を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で1時間煮る。

2. 
   2

   フライパンに豚ロース肉を移し、ゆで汁をひたひたに加えて中火にかける。煮たったら砂糖、ショウガ汁を加えて5分煮る。

3. 
   3

   しょうゆ、みりんを加えて強火にし、2～3回返しながら煮からめる。

4. 
   4

   煮汁が少なくなったら器に盛り、粉山椒を振る。モロヘイヤを添える。

   粉山椒の代わりに、練りからしをつけてもおいしいです。