鉄分たっぷり。女性の方はたくさん摂りましょう。
<和え衣>
ホウレン草、菊菜は水洗いする。
ニンジンは皮をむいて棒状に切る。
<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
ホウレン草、菊菜、ニンジンを熱湯に入れ、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら、ホウレン草、菊菜は水気を絞って長さ3cmに切る。
<和え衣>に(1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。