新ショウガはたわしできれいに水洗いしせん切りにする。(ショウガの場合は皮をむき、細かくみじん切りにする)
油揚げは熱湯を掛けて油を抜き、細かいみじん切りにする。
お米は水洗いしてザルに上げる。
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、だし汁につける。
白ゴマはフライパンで香ばしく炒る。
炊飯器に洗った米を入れ、昆布を浸しただし汁を加え、酒、塩、薄口しょうゆ、新ショウガ、油揚げも加えて軽く混ぜ合わせる。
だし汁の量は炊飯器によって違いますので、目盛りに従って下さいね。味の幅が浅くなりますが、だしの代わりに水でも美味しく炊けます。
最後に昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出す。
炊飯器のご飯を大きく混ぜ、余分な水分を飛ばして、器によそい、指先で白ゴマをひねりながら掛ける。
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