<スープ>
長芋は皮をむき、縦2~4等分切り、1cm幅に切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ほうれん草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして水気を切って、2cm幅に切る。
鍋に<スープ>、長芋を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱め3~4分煮る。
豆腐を加え、中火にして塩コショウで味を整え、ほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりすれば、器に取り分ける。