<ゴマダレ>
キャベツはザク切りにする
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせ、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、モヤシの太さの細切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、せん切りにする。
鍋にたっぷりの熱湯をわかし、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ピーマンをサッとゆでる。
ザルに上げて水気を切り、<ゴマダレ>と和え、器に盛る。