アサリ缶の豆乳スープ煮

作り方

1. 
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   アサリ缶はアサリと汁に分ける。大根、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。

2. 
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   鍋にバターを入れ中火にかけてバターが溶け出したら大根、ニンジン、ジャガイモ、玉ネギを炒める。全体に少し透き通ってきたら＜スープ＞、アサリ缶の汁を加え、煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3. 
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   中火にしてアサリ、豆乳を加えてひと煮立ちしたら塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、刻み細ネギを散らせる。