エノキとワカメの相性抜群な組み合わせのお吸い物。
<合わせだし>
エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切って根元をほぐす。
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い物はザク切りにする。
鍋に<合わせだし>の材料を入れて中火にかけ、煮たったらエノキを加える。
エノキがしんなりしたら火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。