ホタテのサラダ

下準備

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  ホタテは厚みを2～3等分に削ぎ切りにし、塩水で洗って水気をきる。

• トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を捨て、粗いみじん切りにし、塩少々をかけ5～6分おく。水分が出てくるのでトマトと汁に分け、トマトには砂糖を加えて混ぜ合わせる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって、縦半分に切る。

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  ＜ドレッシング＞を合わせ、取りおいたトマトの汁を混ぜ合わせる。