上品な味のお吸い物。ホッとする味。
<合わせだし>
エノキは石づきを切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。
玉ネギは縦に幅1cmに切る。
鍋に<合わせだし>の材料、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったらエノキを加える。
ひと煮たちしたら刻みミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。