干しシイタケのもどし汁を利用したスープです。
<スープ>
シイタケは分量外の850~900mlのぬるま湯でもどし、軸を切り落として薄切りにする。(このもどし汁は、後ほど使用します)
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、煮たったらシイタケ、春雨を加えアクを取りながら2~3分煮る。
サヤインゲン、クコの実を加えて塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
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