<合わせダレ>
ニラはサッと水洗いし、根元側を少し切り落とし、3cmの長さに切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞る。
豆腐はサッと水洗いし、4つに切る。
キュウリは斜め薄切りにして更に細切りにする。
<合わせダレ>を混ぜ合わせる。
キュウリ、ニラは<合わせダレ>と混ぜ合わせる。
器に豆腐をのせ、1を上にのせる。