イワシのショウガみそ煮

下準備

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  イワシはウロコを取って頭を落とし、腹に切り込みを入れてワタを出す。分量外の塩水で洗って水気を拭き、長さを半分に切る。

• ショウガは皮ごときれいに洗い、せん切りにする。

• シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

• シイタケは石づきを切り落とし、斜め2～3等分に切る。

• ＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせる。