豆腐はサッと水洗いし、4つに切る。
貝われ菜はサッと水洗いし、水気を切って根元を切り落とし、半分の長さに切る
ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにし水に放ち、水気を絞る。
ニラはサッと水洗いし、根元を少し切り落とす。3cmの長さに切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞る。
<合わせダレ>を混ぜ合わせる。
貝われ菜とニラ、ミョウガを<合わせダレ>と混ぜ合わせる。
器に豆腐をのせ、(1)を上にのせる。
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