エビ団子のイガイガ揚げ

下準備

• エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた水で洗い、水気を拭き取る。

• 大葉は粗みじん切りにする。

• 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて15分くらい水きりする。

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  素麺は手で長さ2～3cmに折る。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。