アボカドとエビのカクテル・ソース

作り方

1. 
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   アボカドは種に沿って縦に1周に包丁をいれてひねるように種をはずし、皮をむいて幅1cmに切る。レモン汁を振り、変色を防ぐ。

2. 
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   ブラックタイガーは殻付きのままきれいに洗い、竹串で背ワタを除く。白ワインと塩を加えた熱湯で2～3分ゆでて火を通し、水に取る。

3. 
   3

   冷めてから殻をむき、半分の厚さに切る。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

4. 
   4

   器にアボカド、ブラックタイガーを盛り合わせ＜ソース＞を添える。サラダ菜を添える。

5. 
   5

   パプリカパウダーを振り、レモン、セルフィーユを添える。