サンマと大根の煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 498 Kcal
ショウガやみそと煮るのでサンマの臭みも気になりません！ 煮汁は煮詰めてからかけるのがポイント。
下準備
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サンマは包丁で尾から頭にヌメリをこそげ、頭と尾を切り落とす。ワタを出して塩水できれいに水洗いし、1尾を3～4切れの筒状に切る。
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みそを水で溶く。
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大根は皮をむき、縦3～4等分に切り短冊切りにしてサッと水洗いする。
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青ネギは水洗いして根元を切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。(ヒント)ここでは九条ネギを使っています。
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ショウガは皮をむき、半分は薄い輪切りに、残りはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく(針ショウガ)。
作り方
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1深めのフライパンまたは鍋に、＜煮汁＞の材料、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮たってきたらサンマを加え、蓋をする。
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2再び煮たってきたら大根、青ネギを加えて中火にし、鍋に蓋をして5～6分煮る。全体に火が通り、大根が少し透き通ればみそを加え、さらに5～6分煮る。
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3サンマ、大根、青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰める。器に盛ったサンマ、大根、青ネギに少し煮詰めた煮汁をかけ、水気を絞った針ショウガをのせる。
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