菜の花と豚肉のからし和え

下準備

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  豚バラ肉は酒を加えた熱湯に菜ばしで豚肉を1枚ずつ入れ、豚肉の色が変わったらザルに上げて水気をきり、ひとくち大に切る。

• 塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、氷水に取って水気をよく絞り、長さ3cmに切る。

  菜の花の色をきれいに出すために、ゆでた後、氷水に取ってしっかり冷ましてください。