白菜のユズコショウマリネ

作り方

1. 
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   白菜は水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水で冷まし、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさの短冊切りにし、しっかり水気を絞る。

   緑の葉はサッと熱湯にくぐらす程度に。白い部分を先に熱湯に入れると良いです。

2. 
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   ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。(1)を加え、混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に器に盛り、ユズ皮を飾る。