カブのクリーム煮
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
カブ
6個白菜
2～3枚ベーコン
6～8枚バター
20g白ワイン
大さじ3生クリーム
50ml<クリームソース>
バター
20g小麦粉
大さじ1.5牛乳
500ml固形ブイヨン
2個砂糖
大さじ1塩コショウ
少々
下準備
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小カブは葉を切り落とし、縦4～6つのくし切りにし皮をむき、面取りをしておく。カブの葉は塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って水気を絞り、3cmの長さに切る。
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白菜はきれいに水洗いし、水気を切って、2cmのザク切りにする。
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ベーコンは2cmの長さに切る。
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固形ブイヨンは細かく砕いておく。
作り方
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1＜クリームソース＞を作る。鍋にバターを熱し、バターが溶ければ小麦粉を加え、焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなり、フツフツと泡がたってくれば牛乳を加え、泡立て器でダマが出来ないように、よ～く混ぜ合わせ、トロミがついてくれば、砕いた固形ブイヨンを加え、火を止める。
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2別鍋にバターを溶かし、カブ、白菜、ベーコンを焦がさないように炒め、全体に炒められたら砂糖、塩コショウ、白ワインを加え、鍋の蓋をして4～5分蒸し煮にする。
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3(2)の鍋に(1)の＜クリームソース＞を加え10分煮て、最後に生クリーム、ゆでたカブの葉を加え、ひと混ぜして火を止める。
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