イカのガーリックマヨ炒め

下準備

• 

  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いして水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴はエンペラをはずして1枚に開き、皮をむいて浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。エンペラも切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

• ＜合わせゴマ＞の材料を混ぜ合わせる。