サッパリう雑炊

作り方

1. 1

   ご飯はザルに入れてサッと水洗いする。ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。大根は皮をむき、1～1.5cm位の薄い短冊に切る。ミツバは根元を切り落とし、幅1cmに切って水に放ち、ザルに上げる。卵は溶きほぐす。

2. 
   2

   鍋にだし汁、ご飯、大根を入れて中火にかけ、吹きこぼれない程度の火加減で4～5分煮る。ウナギ蒲焼き、＜調味料＞の材料を加え、さらに3～4分煮る。

3. 
   3

   卵をまわし入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりしたらミツバ、実山椒を加えてひと混ぜし、器によそう。お好みで粉山椒を振る。