エノキの吸い物

下準備

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  エノキは根元を切り落とし、水洗いし水気をきって、長さを3等分に切り、根元をほぐす。

• 塩ワカメは水洗いして塩を落とし、食べやすい長さに切り、水に放って塩抜きし、水気を絞る。

• 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。