白身魚のフリット

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で角が立つ位までしっかり泡立てる。

2. 
   2

   別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら小麦粉を加えてサックリ混ぜ合わせる。

3. 
   3

   (2)に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、さらに残りの卵白を加えてサックリ混ぜ合わせる。

4. 
   4

   白身魚、サヤインゲンは、＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。