カラスガレイのサッパリ煮

作り方

1. 
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   カラスガレイはサッと水洗いして水気を拭く。身が厚い場合は切り込みを入れる。小芋は熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

2. 
   2

   フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらショウガ、冷凍のまま(または半解凍)のカラスガレイを入れ、落とし蓋をする。

3. 
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   煮たったら小芋を加え、火を弱めて鍋の蓋をし15～20分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。再び中火にかけて温め、器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。