豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で所々切り、肉たたきで軽くたたき、両面に塩コショウをする。
フライパンを中火にかけて分量外のサラダ油をひき、卵をお互いがくっつかないよう注意して割り入れ、黄身が半熟になるまで焼いて目玉焼きを作る。
＜ハニーニンジン＞のニンジンは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、サッとぬらしてぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べる。ハチミツを全体にかけてバターをのせ、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。そのまま2分蒸らす。竹串がスッと刺さったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛り付けた時に上になる側から、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して裏面も同様に焼き、いったん取り出す。
2
(1)のフライパンをサッと拭き、ピザ用チーズを全体に広げて弱火にかける。チーズが溶けてきたら豚肉をその上にのせ、チーズが全体に溶けて縁が少しカリッとするまで焼く。
3
器に盛って目玉焼きをのせ、＜ハニーニンジン＞、水洗いしたクレソン、プチトマト、粒マスタードを添える。