たたきゴボウ

作り方

1. 
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   ゴボウはたわしで水洗いし、すりこ木で軽く叩く。ゴボウを長さ4～5cmに切り、太いものは半分に切る。

2. 
   2

   鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら約10分柔らかくゆで、ザルに上げる。

3. 
   3

   白ゴマは焦がさないようにフライパンで香ばしく炒り、冷めてからすり鉢で軽くする。

4. 
   4

   鍋に＜合わせ調味料＞を煮立て、下ゆでしたゴボウを加え、汁気が半分位になるまで煮て味を含ませる。火を止めてすり白ゴマを加え、全体に和える。