チリメンジャコの旨味も一緒にいただく、身体にやさしいおばんざいです。
切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、チリメンジャコを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。
煮たったら<調味料>の材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし味を含ませ、器に盛る。
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