ホタテのクリームパスタ

作り方

1. 
   1

   スパゲティーはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでる。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱してシメジを炒め、白ワインを加える。

3. 
   3

   (2)のフライパンにホタテ(汁ごと)と生クリームを加え、ひと煮たちさせて塩コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティーの汁気をきって熱いうちに加え、手早く全体にからめながら混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)のフライパンを火から外し、卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。器に盛り、ドライパセリを散らす。