汁ビーフン

下準備

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  ビーフンはほぐし、熱湯に2～3分つけて柔らかくもどす。水洗いしてザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

  ビーフンは種類によってもどし方が異なりますので、パッケージの指示に従って下さい。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。チンゲンサイは水洗いして長さを半分に切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く。

  大きい場合は切り込みの数を調節してください。今回は8つに切り込みを入れています。

• シイタケは軸を切り落とし、汚れをかたく絞ったぬれ布巾等で拭き取り、薄切りにする。