ナスのピーナッツ和え

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦半分に切る。5mm幅の半月切りにし、水に放つ。

• エノキは根元を切り落として長さを半分に切り、根元を食べやすい束にさばく。

• キヌサヤは筋を引き塩を入れた熱湯でゆで、水に放つ。粗熱が取れれば水気を切って斜め細切りにする。

• ＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。