鶏肉の竜田揚げ

下準備

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  鶏肉はひとくち大の削ぎ切りにし＜下味＞にからめ10分おく。

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  レタスは細切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水気をしっかり切る。

• 白ネギは3cmの長さに切り縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)

• トマトは水洗いしヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

• 揚げ油を170℃に予熱する。